بحث متقدم
ترتيب حسب
فلترة حسب
يعتبر الجبن العكاوي من الأجبان البيضاء المالحة و التي تنتج في منطقة الشرق الأوسط مثل سورية و فلسطين و الأردن و لبنان. في هذه الدراسة تم تصنيع الجبن العكاوي بالطريقة التقليدية باستخدام حليب بقري خام بمحتوى 13.44 % من المواد الصلبة الكلية و 4.20 % م ن الدهن و 3.48 % من البروتين الكلي ورقم الحموضة ال6.65pH.
تم استخدام زيت جوز الهند كزيت نباتي بديل عن الزبدة الحيوانية في تصنيع خلطتين من الجبن المصهور القابل للمد، و تم إجراء العديد من التحاليل الكيميائية تضمنت قيمة الpH الحموضة، نسبة البروتين، نسبة المادة الجافة الكلية و نسبة الدسم في المادة ، الجافة و التحاليل الميكروبية بالإضافة إلى اختبارات التقييم الحسي لكل من النكهة، القوام و اللون و المظهر، تم تصنيع خلطتين من الجبن المصهور القابل للمد، حيث أن في الخلطة الأولى تم استخدام (دهن الحليب) الزبدة الحيوانية بنسبة 8 % كخلطة شاهد، و الخلطة الثانية باستخدام زيت جوز الهند بنسبة 8%.
هدفت هذه الدراسة لتصنيع الجبن الأبيض باستخدام مركزات الحليب البقري و المركزة بتقنية الترشيح فوق العالي بنظام الأسطح و الإطارات، و مقارنتها بالجبن الأبيض المصنع من الحليب الطبيعي من حيث التركيب الكيميائي و المردودية و الخصائص الحسية.
تعتبر حمية البحر الأبيض المتوسط نموذج صحي غذائي يحمي من الكثير من الأمراض و لكن كثيرا من العوامل تؤثر على استهلاكه و تختلف من بلد لآخر. الغاية من هذه الدراسة هو تقدير مدى اتباع حمية البحر الأبيض المتوسط لدى عينة في سوريا و دراسة العوامل الإقتصادية و الإجتماعية و نمط الحياة التي أثرت على مدى اتباع هذه الحمية. تتألف العينة من 1000 شخص 516 إمرأة و 484 رجل تتراوح أعمارهم بين 65-18 سنة من كل الأطياف الإجتماعية و الإقتصادية، وزعت عليهم استمارات تتضمن الإستهلاك الغذائي من كل المجموعات الغذائية و أسئلة عن الوضع الإقتصادي و الإجتماعي و بعض العادات الغذائية و نمط الحياة ثم تمت دراسة اتباع حمية البحر الأبيض المتوسط عن طريق حساب Mediterranean Adequacy Index MAI لهذه العينة و من ثم دراسة العوامل الإقتصادية و الإجتماعية و نمط الحياة التي أثرت على اتباع هذه الحمية عن طريق استعمال البرنامج الإحصائي SPSS.
هدفت هذه الدراسة لتصنيع جبن الموزريلا باستخدام مركزات الحليب البقري و المركزة بتقنية الترشيح فوق العالي بنظام الأسطح و الإطارات، و مقارنتها بجبن الموزريلا المصنع من الحليب الطبيعي من حيث التركيب الكيميائي و المردودية و الخصائص الحسية و الريولوجية.
يقدم هذا البحث دراسة تحليلية لمعدل خطأ البت في نظام OFDM في تطبيقات نقل الملتميديا من خلال نموذج مصمم على برنامج الماتلاب و قد تم اختبار أداء النظام مع عدة أنظمة تعديل PBSK ,8PBSK…. ، أجريت هذه الحسابات على عدة مستويات للضجيج مع أنظمة التعديل المختار ة كما تم اختبار أداء النظام و معدل الخطأ مع و بدون وجود تعدد مسارات و عرضت النتائج من خلال جداول و منحنيات توضيحية.
يهدف البحث إلى دراسة استجابة نبات الترمس الأبيض Lupinus albus sp للتسميد بالصخر الفوسفاتي و تحديد الدور الذي تلعبه الأحماض العضوية منخفضة الكتلة الجزيئية في تحرير الفوسفور. نفذت الدراسة من خلال تجربتين : تجربة أصص تضمنت معاملة الصخر الفوسفاتي PR و مع املة السوبر فوسفات الثلاثي TSP بواقع 3 معدلات لكل معاملة و 3 مكررات لكل معدل، و تجربة مخبرية لدراسة دور حمضي الستريك و الماليك في انحلال الصخر الفوسفاتي و أثر تركيز الحمض العضوي و درجة الــpH الأولية على عملية الانحلال. لقد بينت النتائج استجابة نبات الترمس الأبيض للتسميد بالصخر الفوسفاتي لكنها بقيت أقل من استجابته للسوبر فوسفات الثلاثي، حيث بلغت الفعالية الزراعية النسبية للصخر الفوسفاتي حوالي 61%. يعتقد بأن تحرير الفوسفور من الصخر الفوسفاتي بواسطة الأحماض العضوية الراشحة من جذور النبات كحمضي الستريك و الماليك من خلال ميكانيكيتين: الأولى تخفض درجة الحموضة في محيط جذور النبات من جهة و هي المسؤولة عن 64% من عملية الانحلال، و الثانية هي إمكانية ربط الكالسيوم من قبل الأحماض العضوية كعوامل تمخلب مما يشجع في عملية انحلال الصخر الفوسفاتي و كانت مسؤولة عن 34% من عملية الانحلال للصخر الفوسفاتي. لقد تأثرت عملية انحلال الصخر الفوسفاتي بتركيز الحمض العضوي، حيث ازدادت عملية الانحلال بزيادة تركيز الحمض و كانت أعلى عند حمض الستريك عن الماليك، كما تأثرت بدرجة الــpH الأولية فانخفض الانحلال بارتفاعها.
نُفذ البحث في قرية القلوف في محافظة اللاذقية على شجيرات كرمة للصنفين المحليين "شامي أبيض، و" التفاحي " التابعين للنوع Vitis vinifera L. مرباة على شكل عرائش بعمر 10 سنوات مطعمة على الأصل B41، و مزروعة على أبعاد (3×3) م خلال العامين 2013 و 2014. و كانت النتائج على الشكل الآتي: - تراوحت خصوبة العيون الشتوية في الصنف شامي أبيض (بلدي) بين 0.11 و 1.37، بوصفهما متوسطاً لعامي الدراسة، كما حققت العين العاشرة على القصبة أعلى خصوبة اقتصادية (1141.25غ)، بوصفها متوسطاً للعامين 2013 و 2014، و تفوقت معنوياً على بقية العيون الشتوية. - بينت نتائج الدراسة أن أخصب العيون الشتوية في الصنف المحلي "تفاحي" كانت العين العاشرة أيضاً، و بلغت (1.24)، بوصفها متوسطاً للعامين 2013 و 2014، بينما كانت هذه الخصوبة أقلها في العين الأولى (0.33)، و تفوقت العين العاشرة على بقية العيون الشتوية عدا العين التاسعة التي حققت خصوبة قدرها (1.13). و فيما يتعلق بالخصوبة الاقتصادية فقد حققت العين العاشرة، أيضاً، أعلى متوسط وزن للعنقود (2137.75غ)، بوصفه متوسطاً للعامين، تلتها العين التاسعة (1338.05غ)، و تفوقت العين العاشرة معنوياً على بقية العيون الشتوية المدروسة.
يهدف البحث إلى دراسة تأثيرات نقاط الضعف في أداء الشبكة الحالية كتأثير التخامد و التسامع في نقل البيانات. كما يستعرض أيضاً تحسين معايير تقانات خط المشترك الرقمي لتحقيق أقصى معدلات الانتقال ليحقق سرعة أكبر في تركيب خطوط المشتركين عالية السرعة، و يقدم نطاقا" جديدا" من الخدمات لشركات الاتصال من خلال تقديم خط المشترك الرقمي بتقنياته الجديدة في المستقبل القريب، و بالتالي تمكين عملائها من إمكانية الوصول إلى خدمات النطاق العريض و تقديم نصائح للشركة السورية للاتصالات في اختيار الأنظمة و تجاورها مع بعضها بعضا. يحلل هذا البحث جوهر التقنيات و نقاط القوة و الضعف لمعايير خط المشترك الرقمي ذو النمط الرقمي الكامل المذكور في الملحق A و خط المشترك الرقمي العامل بنطاق صاعد ممتد المذكور في الملحق M، و كذلك الأمر يتضمن تحليلاً للتخامد و التسامع لتبين كيف يتم اعتبار أي من الـمعايير هو الخيار الأفضل بينها. و يتضمن البحث أخيراً تمثيلاً برمجياً للإشارة المرسلة عبر خطوط النقل تحت تأثير العوامل المدروسة.
هدفت هذه الدراسة إلى تحديد التأثيرات المختلفة لبعض عوامل التصنيع على معدل الإنضاج و أهم خصائص الجبن الأبيض السوري ( العكاوي ) , حيث صنع الجبن مخبرياّ من حليب مبستر على 72 مْ لمدة 15 ثانية بإتباع الطرق التقليدية المعروفة و حفظ الجبن بتراكيز ملحية 12 و 16 % على حرارة البراد و حرارة الغرفة لمدة 60 يوم , و تمّ تتبع بعض التغيرات الفيزيوكيميائية و البيوكيميائية التي حصلت خلال فترة التخزين , حيث وجد أن للتراكيز الملحية المختلفة و درجات الحرارة و زمن التخزين تأثيراً معنوياً على المادة الجافة و البروتين و الدهن و الرماد و الملح و pH و الآزوت الكلي و الذائب و معامل الإنضاج و ذلك عند مستوى معنوية 5 %. إذ تبين أنّ معامل الإنضاج في الجبن المخزن على حرارة الغرفة و بتركيز ملحي 12 و 16 % كان 21.42 و 17.77 % على التوالي, في حين معامل الإنضاج للجبن المخزن على حرارة البراد و بتركيز ملحي 12 و 16 % كان 12 و 9.34 % على التوالي و ذلك في نهاية فترة الإنضاج.