أخذ 20 كغ من مركز عصير التفاح من معمل عصير الجبل الطبيعي في محافظة السويداء بتركيز
70 % و حضر منه التركيزان 15% , 35% باستخدام الماء المقطر و المعقم و خزنت العينات على درجات
حرارة مختلفة ( 4-20-30-40) °م مدة ثلاثة أشهر أجريت الاختبارات الكيميائية و
الميكروبية في بداية
كل شهر و بمعدل 3 مكررات لكل تركيز و عند درجات الحرارة المختلفة و أخذ المتوسط الحسابي لهذه
المكررات، أظهرت النتائج الكيميائية ازديادا ملحوظا في الحموضة خاصة عند درجة الحرارة 20 م
الأكثر ملائمة لنمو الميكروبات.