هدفَ البحث إلى دراسة إمكانية إطالة مدة تخزين لحم صدر الدجاج عن طريق معاملته بحمض الخـل
و تعبئته مفرغاً من الهواء. غطست عينات صدر الدجاج بمحلول حمض الخل (1 % و 2 %) لمـدة ثلاثـين
ثانية، و عبئت بطريقتين: من دون تفريغ و بتفريغ من الهواء. حفظت العينات
عند درجة حـرارة 4±1 م
مدة 21 يوماً. درس تأثير المعاملات المختلفة خلال مدد التخزين 0 و 7 و 14 و 21 يومـاً فـي الحمولـة
الميكروبية، بما فيها التعداد الكلي للبكتيريا، و تعداد كل من بكتيريا الكوليفورم، و السالمونيلا، و البكتيريـا
اللاهوائية، و بكتيريا الـPseudomonas ، و التعداد الكلي للخمائر و الفطريات. كما عينت بعض المؤشرات
الكيميائية مدة الصلاحية تضمنت تحديد قيم الـpH و الآزوت اللابروتيني، فضلاً عن تقييم بعض الصفات
الحسية للحم كاللون و الرائحة و القوام. و قد بينت النتائج أن التراكيز المستخدمة من حمـض الخـل (1 %
و 2 %) أثرت تأثيراً فعالاً في إطالة مدة حفظ لحم الدجاج و بقائه طازجاً مع امتلاكه صفات حسية جيدة مدة
تزيد على 14 يوماً مقارنة بالشاهد الذي لم تتجاوز مدة حفظه 7 أيام. و قد أظهرت العينة المعاملة بحمض
الخل بتركيز 2 % و المحفوظة بالتفريغ أفضل صفات جودة خلال مدة التخزين.
تهدف هذه الدراسة إلى تقييم التسرب المجهري في حفر الصنف الثاني المرمّمة بالراتنج المركب الميتاكريلاتي (Tetric Ceram HB) و السلوراني (P90 Filtek) بعد حفظهما في ظروف و درجات حرارة مختلفة.
مواد و طرائق البحث: تألفت عينة البحث من 36 ضاحك بشري سليم خالٍ م
ن النخر، و تم تهيئة حفرتين صنف ثاني أنسية و وحشية على كل سن ذات أبعاد محددة و رمّمت الحفر المحضرة بالراتنج الميثاكريلاتي (Tetric Ceram HB) و الراتنج السلوراني (P90 Filtek) ضمن ثلاثة ظروف مختلفة لكل راتنج: المجموعة A: تطبيق الراتنج المركب و نظام الربط في درجة حرارة الغرفة (24°C)، المجموعة B: تطبيق الراتنج المركب و نظام الربط مباشرة بعد إزالتهما من الثلاجة بدرجة حرارة (4°C)، المجموعة C: تطبيق الراتنج المركب و نظام الربط بعد 30 دقيقة من إزالتهما من الثلاجة. النتائج : أظهر تبريد كل من الراتنج الميتاكريلاتي (Tetric Ceram HB) و الراتنج السيلوراني (P90 Filtek) زيادة في التسرب المجهري و بفارق هام إحصائياً بالمقارنة مع تطبيقهما بدرجة حرارة الغرفة (24°C) و تطبيقهما بعد 30 دقيقة من إزالتهما من درجة حرارة الثلاجة، و لم تتواجد فروق معنوية بين الراتنج السيلوراني (P90) و الميثاكريلاتي
(Tetric HB) من حيث التسرب المجهري عند المقارنة بين نوعي الراتنج في الطرق الثلاث المتبعة بحفظ الراتنج و تطبيقه.
