هدفت هذه الدراسة لتصنيع جبن الموزريلا باستخدام مركزات الحليب البقري و المركزة بتقنية الترشيح فوق العالي بنظام الأسطح و الإطارات، و مقارنتها بجبن الموزريلا المصنع من الحليب الطبيعي من حيث التركيب الكيميائي و المردودية و الخصائص الحسية و الريولوجية.
يعد داء البروسيلات مرضاً مستوطناً في سورية، و مشتركاً بين الإنسان و الحيوان، يـصيب أعـداداً
كبيرةً من الحيوانات، مما يؤدي إلى تزايد عدد الحالات بين البشر، البروسيلا بكتيريا داخل خلوية قـادرة
على إصابة كلٍ من الإنسان و الحيوان.
الهدف من هذه الدراسة
هو تطوير بروتوكول التفاعل السلسلي للبوليميراز (PCR) للتحـري عـن
البروسيلا الضأنية melitensis Brucella في الجبنة الملوثة صنعياً.
