يهدف هذا البحث إلى دراسة التركيب الكيميائي و الحمولة الميكروبية لبعض أنواع الفطائر باستخدام العديد من التحاليل الكيميائية و الميكروبية لعينات جمعت من مناطق مختلفة من الساحل السوري.
أوضحت هذه الدراسة التباين الكبير في التركيب الكيميائي للعينات حسب نو
ع الفطيرة و المكان الذي جمعت منه. كانت نسبة المادة الجافة لفطائر الفليفلة و السلق التي جمعت من بانياس 75.71% و 44.90% على التوالي و كانت نسبة المادة الجافة 73.88% و 76.18% و نسبة البروتين 17.76% و24.88% لفطائر الجبن التي جمعت من طرطوس و اللاذقية 1 على التوالي, كما بينت هذه الدراسة أن جميع الفطائر تحتوي نسبة عالية من الدهن و كانت أقل نسبة في فطائر السلق (17.64%) و أعلى نسبة في فطائر الجبنة (38.12%) و نسبة عالية من الصوديوم حيث كانت أعلاها في فطائر الجبنة (15.31 ملغ/100غ) و أقلها في فطائر الفليفلة (7.82 ملغ/100غ)، كذلك أظهرت الدراسة أن هذه الوجبات مطابقة للمعايير العالمية من حيث المحتوى من الكادميوم و الرصاص و فقيرة بالألياف باستثناء فطائر السلق التي كانت أكثرها توازناً من حيث المكونات مما يجعلها أفضل أنواع الفطائر من ناحية الألياف الغذائية.
أخيراً, أوضحت النتائج أن الحمولة الميكروبية مرتفعة جداً حيث كان التعداد الكلي للجراثيم أعلى من 105 و التعداد الكلي للخمائر و الفطور أعلى من 102 و كانت جميع الفطائر مخالفة للمواصفة القياسية السورية، كما بينت النتائج غياب E. coli و St. aureus من جميع العينات.
تعد الأنفاق من المنشآت المهمة و ذات الكلفة العالية و لذلك فمن الضروري مراقبتها و تقييم
أدائها و تحليل سلوكها الإنشائي من أجل الحفاظ على سلامتها خلال مدة الاستثمار.
قمنا في هذه الدراسة بعرض حالة أنفاق السكك الحديدية الموجودة في سورية و التي تقع
على
محور حلب-اللاذقية، و ذلك من خلال المعاينة الحقلية التي أظهرت وجود تشققات في
بطانة هذه الأنفاق.
و اعتمدنا في نمذجة و تحليل البطانة المتشققة طريقة النمذجة العددية المعروفة بطريقة
العناصر المميزة التي تسمح بدراسة الأوساط غير المستمرة. و ركزنا في دراستنا على
نوعية البيتون المستخدم من خلال معامل المرونة و سماكة البطانة البيتونية. و تبين نتيجة
التحليل أن وجود الشقوق أدى إلى تغير في توزع الأجهادات و الانتقالات في المقطع
المدروس. و هذا التغير يرتبط بمرونة البيتون و الخصائص الميكانيكية للشق.
