اشترك بالحزمة الذهبية واحصل على وصول غير محدود شمرا أكاديميا
تسجيل مستخدم جديددراسة كيميائية لثمار و بذور الأفوكادو
A Chemical study of Avocado Seed
1333
0 29
0
(
0
)
تأليف
رامز محمد( باحث )
تمت اﻹضافة من قبل
Shamra Editor
اسأل ChatGPT حول البحث
يهدف البحث إلى دراسة ثمار و بذور الأفوكادو، من حيث التركيب الكيميائي، و من حيث خواص الزيت المستخلص منها و مقارنتها مع ثمار و بذور زيتية أخرى . أظهرت النتائج أن نسبة الزيت في الثمار قد وصلتْ إلى حدود (12.4%) ، أما بذور الأفوكادو فقد احتوت على نسبة متدنية منَ الزيت تصل إلى (1.92 %) فقط من مجمل وزن البذور الجاف , و بلغت قيمة رقم حموضة عينات زيت الثمار البذور على التوالي (1.62 , 4.3 مغ KoH/غ زيت) و بلغ رقم البيروكسيد حدوداً منخفضة مقارنةً بباقي الزيوت (3.71 ، 2.2 ميللمكافئ /O2 كغ) في عينات زيت ثمار و بذور الأفوكادو على التوالي , و بلغ الرقم اليودي (45.78 غ يود/غرام) في زيت البذور و وصل إلى حدود (84- 77) غ يود/100غ ) في زيت ثمار الأفوكادو, و بينت النتائج أن أغلب الأحماض الدهنية الداخلة في تركيب زيت الثمار، هي أحماض دهنية غير مشبعة، إذ بلغت نسبتها ما يقارب (77.77% و 57.45%) ، بينما بلغت نسبة تلك الأحماض الأخرى المشبعة حدود (21.77% و 42.54%) فقط في زيت الثمار و البذور على الترتيب , كما بينت النتائج أن بذور الأفوكادو تحتوي على (52.5 %) رطوبة و على (7.45% ) ألياف خام , (8.53%) سكريات ذائبة، (4.69%) بروتين ، (2.34%) رماد ، و بلغت نسبة النشا حدوداً مرتفعة (59.3%) على أساس الوزن الجاف.
This research was aimed to study a gross chemical composition of Avocado fruits and seeds, and to known physicochemical characteristics of its oil, and its fatly acid composition. The data indicated that its fruits contained (12.4%) oil , while seeds contained lower amounts of oil which reached (1.92%) dry weight basis , and the moisture content of seeds reached (%52.5) , and acid value reached ( 1.6and4.3 mg KOH/g) at fruit and seed oils respectively , Avocado fruits oil contained (77.77%) unsaturated fatly acid , and (21.77%) saturated , and iodine value obtained in our study ( 77-84 g I/100 g) of fruits oil and ( 45.78 g I/100 g) of seeds oil confirming the unsaturated nature of these oils. Also Avocado fruits and seeds oil possessed a low peroxide value comparison others (3.71 , 2.2 Meq/kg oil) respectively , The data also indicated that its seeds contained (52.5%) moisture , (7.45%) grude fibers ,(8.53%) sugars , (4.69%) pure protein , (2.34%) ash , and high percentage of starch (59.3%) dry weight basis .
المراجع المستخدمة
AURAND, L. W. WOODS, A. E. and WELLS, M. R . Food composition and analysis. Published by Van Nostrand Reinhold Company, New York.1987, 665 pp
FAO, Dietary fats and oils in human nutrition. Repot of FAO Expert committee, Food and Nutrition paper No. 3. 1977, ROME: Food and Agriculture Organization
KUMAR, S., GIOSWAMI, A. K., and SHARMA, T. R. Evaluation of oil from olives grown in Himachal Pradesh . J. Food sci. Technol. 1986. 23: 239- 40
قيم البحث
اقرأ أيضاً
أعطتْ إضافة المطحون المغربل من بذور الأفوكادو إلى خلطات دقيق القمح المُعدة للخبيز بالنسب المدروسة ، ارتفاعاً في محتواها من المكونات التالية: (رطوبة ، ألياف ، رماد ، نشا ، سكريات ذائبة كلية) و ذلك بزيادة نسبة الخلط بهذا المطحون ، بينما انخفضت نسبة الب
روتين ؛ كما تراجعت نوعية الجلوتين في عينات الدقيق بعد العجن و ذلك بشكل طفيف في الخلطتين (5 ، 10%) ، بينما كان التراجع في نوعية الجلوتين أوضح في الخلطتين 15 ، 20% .
تحسنت بعض الصفات النوعية ، و الصفات الحسيّة (المذاقية) للخبز العربي (الشامي) و خبز الفينو ، مثل : نسبة الرطوبة المفقودة خلال التبريد و خلال التسوية أو الخبز ، بزيادة نسبة مطحون بذور الأفوكادو في خلطات الدقيق، كذلك تحسّنتْ الصفات الحسية (المذاقية) لعينات الخبز العربي (الشامي) و خبز الفينو ، بزيادة نسبة مطحون بذور الأفوكادو في خلطات الدقيق ، باستثناء نسبة الخلط 20% فقد خفّضت من الصفات الحسية (المذاقية) مقارنةً بعينات الشاهد .
و تراجعت فقط الصفة الحسية (الطعم) لعينات الخبز العربي (الشامي) و خبز الفينو المعدة من خلطات الدقيق بنسبة 15 ، 20% مطحون بذور الأفوكادو حيث تميزت العينات المذكورة بظهور طعم لاذع ، و حصلت على درجة ضعيفة لناحية الطعم .
خلال مرحلة التوصيل الدقيقة للتعلم، لا يزال المفردات المسبدة مسبقا دون تغيير، في حين يتم تحديث المعلمات النموذجية.المفردات الناتجة بناء على البيانات المحددة مسبقا هي فرعية نفسية للبيانات المصب عند وجود تناقض المجال.نقترح النظر في المفردات كمعلمة قابلة
للتحسين، مما يسمح لنا بتحديث المفردات من خلال توسيعها مع المفردات المحددة للمجال بناء على إحصاء التكتيف.علاوة على ذلك، نحافظ على تضيير الكلمات المضافة من التجاوز إلى البيانات المصب عن طريق الاستفادة من المعرفة المستفادة من نموذج لغة مسبق مع مصطلح التنظيم.حققت طريقتنا تحسينات أداء ثابتة حول مجالات متنوعة (أي، العلوم الطبية الحيوية، علوم الكمبيوتر، الأخبار، والمراجعات).
تمّ إجراء دراسة مورفولوجية و كيميائية للنوع النباتي Salvia viridis L. ؛ إذ تم وصفه مورفولوجياً على نحوٍ كامل ، و تبيّن وجود نمطين من الأوبار: غدية ذات رأس كروي رباعي أو ثماني الخلايا ، أو رأس بيضوي ، و لامسة وحيدة الخلية أو متعددة الخلايا بالإضافة
لأوبار لها شكل الشمعة.
استخلص الزيت العطري من القمم المزهرة للنبات بطريقة الجرف بالبخار ، و باستخدام تقانة GC/MS تمّت معرفة هوية المركبات و نسبها التي تدخل في تركيبه ؛ إذ لوحظ وجود مركبات متنوعة كالأحماض الكربوكسيلية ، الهيدروكربونات ، التربينات ، الأستيرات ، و الألدهيدات.
تغطي أشجار البطم جزءاً لابأس به من جبال القطر العربي السوري، و تعد ثمار البطم و زيتـه غـداء
شعبياً، و قد هدف هذا البحث إلى دراسة بعض الخصائص الكيميائية لثمار و زيوت بطم جبال عبد العزيـز
و جبال البلعاس، فأظهرت النتائج غنى هذه الثمار بالبروتين و العن
اصر المعدنية، و ارتفاع النسبة المئويـة
للزيت، حيث بلغت 30 % في ثمار بطم جبال عبد العزيز، و 32 % في ثمار بطم جبال البلعاس، كما بينت
النتائج غنى هذين الزيتين بالحموض الدهنية غير المشبعة و لاسيما حمض الأولييك. (48- 50) % الذي
يفيد في الوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب الوعائية.
أجريت الدراسة على 32 أرنبا ذكرا ، أعطيت مستحلب مسحوق بذور الحلبة بجرعتين
(1500،750 ملغ / كغ) عن طريق الفم .
تناول البحث تغيرات وزن الجس و الخصى، كثافة النطاف و نسبة الحي منها، الطبيعية
و المشوهة، مستوى التستوستيرون المصلي، و التغيرات النسيجية في ا
لخصى و البربخ .
بالنتيجة تبين أن إعطاء مسحوق بذور الحلبة بجرعة معتدلة 750 ملغ/ كغ ، لم
يترافق بتغيرات سلبية واضحة ، حيث كانت النتائج مقاربة لما هو عند الشاهد.
سجل دخول لتتمكن من نشر تعليقات
التعليقات
جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
