اشترك بالحزمة الذهبية واحصل على وصول غير محدود شمرا أكاديميا
تسجيل مستخدم جديددراسة بعض مواصفات الجودة لأصناف الشاي الأسود الموجودة في الأسواق السورية
Quality characteristics of black tea brands in Syrian markets
1469
0 35
0
(
0
)
تمت اﻹضافة من قبل
Shamra Editor
اسأل ChatGPT حول البحث
أجري البحث في مختبرات كلية الزراعة قسم علوم الأغذية-جامعة دمشق خلال المدة 2009-2010 بجمع 22 عينة شاي أسود من الأسواق السورية لدراسة مواصفات الجودة مـن خـلال تحديـد نـسبة الرطوبة، و الخلاصة المائية، الكافيين، و الرماد الكلي، و الرماد غير المنحل في حمض كلور الماء المخفف، و الرماد المنحل بالماء و قلوية الرماد المنحل بالماء و الغش بالنباتات الغريبة باستخدام الفحص المجهـري للنسيج. بينّت النتائج أن العينات المدروسة كانت مطابقة للمواصفة القياسية السورية رقم 286 لعـام 2003 بالنسبة إلى مواصفات الجودة المذكورة سابقاً جميعها باستثناء نسبة الكافيين التي كانت أقل مـن الحـد الأدنى الذي تحدده المواصفة السورية؛ و ذلك في 4 عينات فقط. كما بينت النتـائج عـدم وجـود الغـش بالنباتات الغريبة للعينات المدروسة كلّها.
Twenty two samples of black tea were collected from local Syrian markets during 2009-2010 to study the quality characteristics of tea in terms of moisture، water extract، caffeine، total ash، water soluble ash، alkalinity of soluble ash, insoluble ash in diluted hydrochloric acid in addition to microscopic examination. Results showed that all tested samples were identical to the Syrian Standard No. 286/2003 for all above quality specifications، except for caffeine percent which was less than the standard in 4 samples. The results also showed that there was no adulteration with foreign plants nor exhausted tea leaves.
المراجع المستخدمة
AOAC. 2000. Official method of analysis of the association of official analytical chemists، 979.11, caffeine in roasted coffee, chromatographicspectrophotometer method. 17ed، Maryland. USA
Ashihara، H. and A. Crozie. 1999. Biosynthesis and metabolism of caffeine and related purine alkaloids in plants. Adv. Bot. Res. 30: 118-205
Ashihara. H. and A. Crozier. 2001. Caffeine: A well known but little mentioned compound in plant science. Trends Plant Sci. 6: 407-413
قيم البحث
اقرأ أيضاً
تكمن أهمية الشاي الأسود في الفوائد الصحية المرتبطة بمحتواه من البوليفينولات و التي تعتبر مضادات أكسدة, تم التحقق من خلال عمليات استخلاص أن كمية هذه المضادات تتعلق بمتغيرات مثل زمن النقع و درجة الحرارة و نوع المذيب المستخدم في الاستخلاص و أن هذه المتغ
يرات تؤثر في تراكيز البوليفينولات المستخلصة من الشاي الأسود المدروس .
تمّ تحديد كمية البوليفينولات ( كاتشين، إيبيكاتشين،إيبيغاللوكاتيشين، إيبيكاتشين غاليت، إيبيغالوكاتيشين غاليت) في أنواع مختلفة من الشاي الأسود ( ليبتون , الربيع , ليالينا ) المتوافرة في الأسواق السورية.أجريت الدراسة باستخدام نوعين من المذيبات الأول : ميتانول 70% حسب الطريقة المرجعية المعتمدة ISO14502-1 الثاني ماء الصنبور 100% و أزمنة استخلاص (أزمنة نقع) مختلفة (1, 3, 5 و 10 دقائق ) و بدرجات حرارة استخلاص (60, 70, 80, 90 , 100 درجة مئوية ) .
تم تحديد المحتوى الكلي للبوليفينولات في أنواع الشاي المدروسة باستخدام كاشف الفينول ( فولين سيكالتو) و اعتماد حمض الغاليك كمركب عياري . تم رصد قيم المحتوى الكلي للبوليفينولات الموجودة في مستخلصات ميتانول 70% و الماء 100%.
جرى في هذا البحث تطوير طريقة تحليل لتعيين الكافئين و التيوبرومين كيفاً و كماً بالاعتماد علـى
تقانة الكروماتوغرافية السائلة عالية الأداء، و ذلك في عينات مختلفة من مشروب الشاي الأسود و الأخضر
المحضرة بطرائق نقع مختلفة، كالنقع مع غليان و النقع دون غلي
ان و النقع المتكـرر و النقـع المـستمر.
استخدم طور متحرك من مزيج من الميتانول و الماء الثنائي التقطير بنسبة حجمية (40:60) ، وفق شروط
العمل، كان زمن الاستبقاء للتيوبرومين ثلاث دقائق و للكافئين خمس دقائق.
لقد أدّت الثورة العلمية التكنولوجية المعاصرة المتمثّلة بشكل كبير في ثورة الحاسب والإنترنت إلى خلق بيئة عمل جديدة سمّيت ببيئة العمل الإلكترونية(E-Business)، التي بدورها أفرزت مصطلحات جديدة تتناسب وطبيعة تلك البيئة، كمصطلح الجودة الإلكترونية(E-Quality)
، الذي يشير إلى تطبيق مختلف مفاهيم الجودة المعروفة في بيئة إلكترونية أساسها الحاسب وشبكاته المختلفة.
تتلخّص مشكلة هذا البحث بدراسة تصنيف مواقع الجامعات السورية على الإنترنت، وبدراسة أبعاد الجودة الإلكترونية فيها، والتحديات التي تحول دون رفع مستوى الجودة الإلكترونية لتلك المواقع.
بناء عليه يهدف هذا البحثلمعرفة مدى تحقيق مواقع الجامعات السورية لأبعاد الجودة الإلكترونية، من خلال دراسة تطبيقية على مواقع تلك الجامعات، بما يسهم في تطويرها ورفع سويّتها من خلال تحقيقها الفعّال لعناصر الجودة الإلكترونية وأبعادها في بيئة الأعمال الإلكترونية السّورية.
يظهر من نتائج هذا البحث وجود ضعف في أبعاد الجودة الإلكترونية لمواقع الجامعات السورية، والتي تتجلّى بضعف تصميم الموقع وانخفاض جودة البرمجية والمعلومات وكذلك ضعف في بُعْد تنوّع الخدمات وبُعْد الأخلاقيات الإلكترونية.
هدف هذا البحث إلى دراسة أثر خصائص الشركة في درجة إفصاحها عن مسؤوليتها الاجتماعية في الشركات الخاضعة لأحكام هيئة الأوراق و الأسواق المالية السورية. تم تطبيق البحث على 38 شركة من الشركات التي توافرت لها بيانات من عام 2007 حتى عام 2013.
لقياس مستوى إفص
اح الشركات عن مسؤوليتها الاجتماعية، المتغير التابع، تم بناء مؤشر بالاعتماد على مؤشر (KLD)، أما خصائص الشركة، المتغيرات المستقلة، التي تمت دراستها فقد تمثلت بـ الربحية، الرافعة المالية، العمر، نوع الصناعة، الحجم، ملكية المدراء، الملكية المؤسساتية و الملكية الأجنبية. تم جمع بيانات البحث بالاعتماد على التقارير السنوية التي أصدرتها هذه الشركات و حللت هذه البيانات باستخدام نموذج الأثر العشوائي من نماذج الـ Panel Data و ذلك بعد إجراء الاختبارات المناسبة لاختيار النموذج. بينت النتائج أن كل من الحجم و الربحية، كان لهما أثرا إيجابيا في درجة إفصاح الشركة عن مسؤوليتها الاجتماعية. بينما لم يكن هنالك أية أثر لمتغير العمر، نوع القطاع الصناعي، و هيكل ملكية الشركة في درجة إفصاح الشركة عن مسؤوليتها الاجتماعية. كما بينت النتائج أن الأزمة السورية أثرت بشكل إيجابي في إفصاح الشركات عن مسؤوليتها الاجتماعية، إذ زادت هذه الشركات من الإفصاح عن مسؤوليتها الاجتماعية المتعلقة بخدمة المجتمع و لاسيما ما يتعلق بدعم أسر الشهداء و مصابي الحرب.
يهدف هذا البحث إلى كشف العلاقة بين الإنسان و الطبيعة من خلال كتاب السيرة الذاتية
الموسوم بلاك إلك يتكلم للكاتب .John Neihardt فهذا الكتاب يظهر تناقض مواقف
الأميركيين من أصول أوروبية و الأميركيين الهنود تجاه الطبيعة و الذي يمكن أن يبرر الصراع
التاريخي بينهما.
سجل دخول لتتمكن من نشر تعليقات
التعليقات
جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
