تقييم إمكانية حدوث هجرة متبادلة بين زيت الزيتون البكر و البولي إيثيلين عالي الكثافة

Evaluation of Some Migration Parameters Between the Virgin Olive Oil and the High Density Polyethylene

323   0   11   0 ( 0 )
 تاريخ النشر 2012
  مجال البحث علوم الأغذية
 تمت اﻹضافة من قبل شمرا

هدفَ البحث إلى كشف احتمال حدوث هجرة متعاكسة بين المواد المضافة إلى البولي إيثيلـين عـالي الكثافة المستخدم في صناعة عبوات تعبئة زيت الزيتون البكر و الزيت المعبـأ، و قـد صـممت التجربـة بالاعتماد على حبيبات البولي إيثيلين من جهة للحصول على أعلى سطح تماس ممكن بزيـت الزيتـون، و باستخدام نوعين منها أحدها أبيض اللون و الثاني أحمر، كما درس تأثير كل من زمـن التمـاس بـين الحبيبات و الزيت و زمن تخزين الزيت من جهة أخرى. و لتحديد ما يجري فعلاً عند تخـزين الزيـت فـي العبوات البلاستيكية بأبسط الطرائق، درس كل من رقم الحموضة، و رقم البيروكسيد، و لزوجـة الزيـت، و كشف وجود مركبات الدايينات المهاجرة على موجة امتصاص UV)232nm) ، فضلاً عن دراسة العـد الكلي للأحياء الدقيقة (لكشف احتمال وجود مثبطات نمو)، و الاختبارات الحسية. كما قيست إمكانية حدوث هجرة للزيت إلى حبيبات البولي إيثيلين.

المراجع المستخدمة
AOCS Cd3D-63 (1990), Free Fatty Acid Evaluation, Official Methods and Recommended Practices of the AOCS, 6th Edition, 2nd printing
AOCS Cd3D-62 (1990). Peroxide Value Evaluation, Official Methods and Recommended Practices of the AOCS, 6th Edition, 2nd printing
ISO 2555, (1989 E), Determination of apparent viscosity by the Brookfield Test Method
قيم البحث
أعلن في شمرا
التعليقات
جاري جلب التعليقات جاري جلب التعليقات