تقدير الرصاص و الكادميوم في بعض عينات الشوكولاته و الكاكاو المباعة في أسواق مدينة اللاذقية

Determination of lead and cadmium in samples of chocolates and cocoa sold in latakia markets

أعلن في شمرا
338   0   11   0 ( 0 )
 تاريخ النشر 2016
  مجال البحث علوم الأغذية
 تمت اﻹضافة من قبل شمرا

تم بهذه الدراسة تقدير مستويات الرصاص و الكادميوم في بعض عينات الشوكولاته و الكاكاو المباعة في مدينة اللاذقية, و ذلك باستخدام جهاز الامتصاص الذري ( AAS ). تناولت الدراسة 12 صنفاً من الشوكولاته و الكاكاو، كان أغلبها من العلامات التجارية السورية المعروفة. أظهرت النتائج أن تركيز الرصاص تراوح في الشوكولاته السوداء بين 0.061 و 0.49 ملغ\كغ, و في عينات الكاكاو بين 0.10 و 0.51 ملغ\كغ, بينما كان أقل بوضوح في أصناف الشوكولاته البيضاء و الشوكولاته المستوردة 0.01 و 0.16 ملغ\كغ. و قد تراوح تركيز الكادميوم في الشوكولاته السوداء بين 0.01 و 0.201 ملغ\كغ, و في الكاكاو من 0.03 و 0.231 ملغ\كغ, و كان أيضا أقل بوضوح في أصناف الشوكولاته البيضاء و الشوكولاته المستوردة 0.01 -0.051 ملغ\كغ. أشارت النتائج إلى أن الشوكولاته السوداء تحتوي على تراكيز أعلى من الرصاص و الكادميوم قياسا بالشوكولاته البيضاء و أنّ مستويات الرصاص و الكادميوم في العينات المدروسة عموماً هي أعلى من المستويات الشائعة في الدول المتقدمة, و بذلك يمكن أن تكون الشوكولاته المباعة في الأسواق المحلية مصدراً مهما للرصاص و الكادميوم المتناول. هناك ضرورة لفحص المواد الخام قبل التصنيع للتحري عن تركيز هذه المعادن و ذلك لخفض تركيزها في منتجات الشوكولاته النهائية.

المراجع المستخدمة
American Environmental Safety Institute. .Lead in chocolate: the impact on children’s health. Fact Sheet-May 2002.. Accessed 4 Aug 2011
Anderson, H. Law Suit Filed over Toxic Metals in Chocolate. United Press International, Inc. Top News(2002). Retrieved, March 16, 2011
Canfield, RL; Henderson, CR; Cory-Slechta, DA; Cox, C; Jusko, TA; Lanphear, BP. "Intellectual impairment in children with blood lead concentrations below 10 microg per deciliter". The New England Journal of Medicine 348 (16): (2003) 1517–1526
قيم البحث
أعلن في شمرا
التعليقات
جاري جلب التعليقات جاري جلب التعليقات