اشترك بالحزمة الذهبية واحصل على وصول غير محدود شمرا أكاديميا
تسجيل مستخدم جديددراسة واقع اللحوم الحمراء من الناحية الجرثومية في مدينة حمص
Study of Microbiological Case of Red Meate in Homs
1050
1 19
0
(
0
)
تأليف
نازك العدرة( باحث )
تمت اﻹضافة من قبل
Shamra Editor
اسأل ChatGPT حول البحث
تعتبر اللحوم الحمراء من المجموعات الغذائية الرئيسية حيث تشكل المصدر الأساسي للبروتين و الأملاح المعدنية و الفيتامينات ، إلا أن توافر الرطوبة و درجة الحموضة الملائمة لنمو العديد من الأحياء الدقيقة يجعلها عرضة للفساد. تم إجراء بعض التحاليل الجرثومية لمعظم الأحياء الدقيقة الممرضة و المتواجدة في عينات لحوم حمراء مختلفة مأخوذة من السّوق في مدينة حمص و هي طازجة و بعد حفظها منزليا لمدة شهر ، تم تقييم اللحوم من الناحية الجرثومية و مدى صلاحيتها للاستهلاك البشري . بينت الدراسة أن أغلب اللحوم المتواجدة في السوق غير صالحة للاستهلاك البشري لأنها مخالفة للمواصفة القياسية السورية ، من حيث التعداد العام للجراثيم الهوائية و مجموعة الكوليفور و مجموعة السالمونيلا و الشيغيلا و المكورات العنقودية الذهبية و الليستريا، و سبب ذلك يعود إلى إما لمرض الحيوان أو إلى تلوث هذه اللحوم خلال مراحل تداولها من المزرعة إلى المستهلك .
The red meat is one of the main group of food due to their high content of protein , mineral salts , vitamins . But the high content of humidity and its pH value that is suitable to growth of most microorganisms make it subject to spoilage . In this study different samples of commercial meat which were taken from market in Homs , were valuated by microbial analysis and that were done for fresh samples , and after one month of frozen storage in home . The study indicated that the most of commercial red meat , were unacceptable to human consumer because the total number of Aerobic Bacteria , Listereia, Staphylococcus Aureus , Salmonella , E. coli , were unacceptable to Syrian Arab Organization for Standardization that may be due to disases of animale or the contamination that was happened during dealing from farm to consumer .
المراجع المستخدمة
Adam KH, Brunt J, Brightwell G, Flint SH, Peck MW 2011: Spore germination of the psychrotolerant, red meat
Bell RG 2001: Meat Packaging: Protection, Preservation and Presentation. In: Hui YH, Nip WK, Rogers RW
Bruckner S, Albrecht A, Petersen B, Kreyenschmidt J 2012: Characterization and comparison of spoilageprocesses in fresh pork and poultry. J Food Qual 35: 372-382
قيم البحث
اقرأ أيضاً
هدفت الدراسة للكشف عن وجود جراثيم Listeria في لحوم البقر المفرومة و المعدة
للاستهلاك، حيث تم جمع عينات اللحوم من محافظة دمشق و ريفها و القنيطرة و السويداء،
في الفترة بين شباط 2015 و شباط 2016 .
تعتبر نقاوة المستحضرات الصيدلانية من الناحية الجرثومية من معايير الجودة
الواجب التقصي عنها. تُعد المستحضرات الدوائية العشبية من الأشكال ذات الخصوصية
من حيث أن المواد الأولية التي تدخل في تركيبها هي من مصدر طبيعي، و هذا يعني
أنيا عرضة لتلوث جرثومي
محتمل. يعرف دستور الأدوية المستحضر العشبي بأنه
النبات أو الفطر fungi أو الأشنة الكامل أو المجزأ أو أجزاء منه في شكله غير المصنع
unprocessed state و غالباٌ بشكله الجاف.
يهدف هذا البحث إلى دراسة المصادر المائية، التي تقوم بتغذية شبكات سقاية الحدائق العامة و المسطحات الخضراء في مدينة حمص، حيث تشكل الآبار المصدر الرئيسي للماء.
و دراسة المشاكل المتعلقة بها و كيفية حمايتها و الحفاظ عليها بالكمية و النوعية المطلوبة، كون
بعض هذه الآبار يستخدم لتأمين مياه الشرب في حال عدم العجز و نقص كمية المياه المطلوبة.
و تم تأسيس قاعدة بيانات خاصة بإنشاء الهيكلية الشاملة للمصادر المائية، التي تقوم بتأمين المياه لسقاية للحدائق بالاعتماد على أنظمة المعلومات الجغرافية (GIS), و إجراء عمليات الدراسة و التحليل و المعالجة و الاستفادة من هذه النتائج في عملية صنع و دعم القرار، للحد من عمليات الهدر و ترشيد الاستهلاك و المحافظة عليها من التلوث، و المساعدة في إيجاد مصادر مائية بديلة، لتغطية العجز المائي الحاصل لسقاية الحدائق و اقتراح التوصيات المناسبة.
يهدف البحث إلى التعرف على واقع مدارس الدمج من وجهة نظر معلمي الحلقة الأولى
من التعليم الأساسي في مدينة حمص و ذلك وفقا" لمتغير المؤهل العلمي و عدد سنوات
الخبرة لكل معلم بالإضافة إلى تعرف على ابرز المقترحات التي يضعها المعلمون لتطوير
مدارس الدمج, تأ
لفت عينة البحث من 20 من معلم و معلمة مدارس الدمج في مدارس الحلقة الأولى من
التعليم الأساسي في مدينة حمص و قد طبق على عينة البحث استبانة من إعداد الباحث
مؤلفة من 18 بندا" ضمن 3 أبعادتم التأكد من صدقها و ثباتها بالطرق المناسبة.
أظهرت النتائج عدم وجود فروق بين درجات استجابات المعملين على استبانة وفقا"
لمتغير المؤهل العلمي و وفقا" لمتغير عدد سنوات الخبرة حول واقع مدارس الدمج
بالإضافة إلى اقتراحات من قبل معظم المعلمين حول تطوير واقع مدارس الدمج شملت
ازدياد الاهتمام بمدارس الدمج من حيث توفير المستلزمات اللازمة لعملية الدمج من أثاث
و توفير وسائل تعليمية مناسبة لتعليم ذوي الحاجات الخاصة.
هدف هذا البحث قياس تركيز جسيمات PM10 و PM2.5 المحمولة بالهواء الخارجي في أماكن مختلفة في مدينة حمص خلال فصول العام ، و من ثم إيجاد العلاقة التي تربط تركيز PM2.5 بتركيز PM10.
استخدم في هذا البحث لرصد الجسيمات المحمولة في الهواء جهاز محمول ذو وثوقية ع
الية من إنتاج شركة GRIMM, و أجريت قياسات الجسيمات المحمولة بالهواء، في عشرين موقعاً مختلفاً في مدينة حمص خلال الفترة الصباحية و فترة الظهيرة و الفترة المسائية، و وزعت القياسات على فصول السنة المختلفة.
سجل دخول لتتمكن من نشر تعليقات
التعليقات
جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
