ترغب بنشر مسار تعليمي؟ اضغط هنا

تحضير خلطات غذائية لأطفال الفطام من الأرز الأسود و البني و دراسة خصائصها المختلفة

Preparation of Formulations of Weaning Food from Black and Brown Rice and Study its Different Properties

1245   0   7   0.0 ( 0 )
 تاريخ النشر 2018
  مجال البحث علوم الأغذية
والبحث باللغة العربية
 تمت اﻹضافة من قبل Shamra Editor




اسأل ChatGPT حول البحث

أجريت هذه الدراسة في مختبرات الدائرة الزراعية التابعة لوزارة العلوم و التكنولوجيا، بهدف استخدام نسب مختلفة من طحين الأرز الأسود و البني و البازلاء و رقائق الشوفان و حليب مجفف لعمل توليفات مختلفة من غذاء الفطام، بعد إجراء بعض المعاملات الفيزيائية عليها كالتنظيف و التقشير و الطحن للأرز، و الإنبات و السلق و التقشير و التجفيف و الطحن للبازلاء، لعمل أربع خلطات من غذاء الفطام و ذلك بخلط نسب مختلفة من طحين هذه الحبوب لاختيار الخلطة الأفضل لغذاء الفطام اعتماداً على بعض الاختبارات الكيميائية مثل (الرطوبة، البروتين، الرماد، الألياف، الكربوهيدرات، الدهن و الطاقة)، بالإضافة إلى قياس نسب بعض العناصر المعدنية كالكالسيوم و الحديد و الزنك و مقارنتها مع توصيات منظمة الزراعة و الأغذية العالمية FAO لأغذية الفطام، و كذلك قياس بعض الصفات الوظيفية لهذه الخلطات مثل الكثافة الحجمية، سعة الرغوة و قوة الانتفاخ و كذلك تم إجراء التقييم الحسي.

المراجع المستخدمة
Aduni, U.A.; B. Tiencheu; N. Tenyang; H.M. Womeni; M.N. Moyeh; L.T. Ebin; and F. Tatsinkou (2016) .Quality Evaluation of Nine Instant Weaning Foods Formulated from Cereal, Legume, Tuber, Vegetable and Crayfish. International Journal of Food Science and Nutrition Engineering. (2): 21-31
AOAC (2004). Official Method of Analysis (14th ed). Washington, DC: Association of Official Analytical Chemistry.
Desikachar, H.S.R. (1980). Development of weaning Food with high calorie density and low Hot-paste viscosity using Traditional Technologies. Food Nut. Bull., 2:21-23
قيم البحث

اقرأ أيضاً

يتناول هذا البحث تحضير مادة مركبة من بوليمير الايبوكسي و هباب الفحم و دراسة تأثيره في بعض خصائص سلوك البلمرة و لاسيما تفاعل التصالب و مردوده و بعض خصائص المادة المركبة مثل درجة حرارة الانتقال الزجاجي للبوليمير(Tg) و بعض الخصائص الميكانيكية كمعامل يون غ (E) و مقاومة الانعطاف (σ). وصف تفاعل التصالب و درجة حرارة الانتقال الزجاجي باستخدام جهاز التحليل المسعري التفاضلي الماسح (DSC) و أُجريت الاختبارات الميكانيكية بواسطة جهاز الاختبارات الميكانيكية العامة.
حُضّرت أغشية سميكة بطريقة الطلاء الكيميائي من مساحيق أكسيد التنغستين النانوية مركب مصدر, بالطحن في مطحنة الكرات عالية الطاقة لفترات زمنية متعددة (1-18h) ، على ركائز زجاجية نظيفة تحتشر وطحرارية معينة (تم تغيير درجة الحرارة من 25°C إلى(350°C . دُرست ا لأغشية من حيث خصائصها التحسسية تجاه 100 ppm من بخار الإيثانول , باستخدام مميزات تيار-جهد (I-V) . تم استنتاج طاقة التنشيط Ea للأغشية المحضّرة من معادلة أرينيوس. وُثق تأثير الحجم الحبيبي والشروط الحرارية في الخصائص التحسسية للأغشية تجاه بخار الإيثانولو , كذلك الترابط بين الناقلية الكهربائية والحجم الحبيبي لمادة الأغشية. وأخيراً حُدد زمن الاستجابة للأغشية ذات الحجم الحبيبي 70.54 nm عند الدرجة 300°C.
تمت دراسة بعض المكونات الكيميائية لبذور الكمون السوري و الخردل البني المستخدمين في غذاء الإنسان, و أظهرت النتائج أن بذور الكمون السوري و الخردل البني تحوي على البروتين و اللليبيدات و الفوسفوليبيبدات و الرماد على التوالي, و كانت نسبة الفوسفور عالية ف يها و الكالسيوم و المغنزيومو البوتاسيوم و الحديد على التوالي.
تم اصطناع مركبين هما: رباعي بوتيل أمونيوم الألجينات و الأستر دوديكانوات ألجينات الصوديوم تم اصطناع المركب الأول انطلاقا من ألجينات الصوديوم و ذلك بتحويل ألجينات الصوديوم إلى حمض الألجينيك ثم تعديله بهيدروكسيد رباعي بوتيل أمونيوم، كما تم اصطناع الاستر انطلاقا من رباعي بوتيل أمونيوم الألجينات وفق تفاعل فيشر بتفاعل رباعي بوتيل أمونيوم الألجينات مع حمض الدوديكانويك باستخدام (Amberlyst-15) كحفاز حمضي غير متجانس، ثم مفاعلة الناتج مع كربونات الصوديوم.
أجريت التجربة على عشرين أرنبًا من الأرانب المحلية المتوفرة في كلية الزراعة عام ١٩٩٩ ، رقمت هذه الأرانب و وزعت إلى مجموعتين حسب موعدي الفطام ٢٨ و ٤٢ يومًا، كانت ظروف الإيواء و التغذية واحدة في كلتا المجموعتين. و استنتج بأنه لا يوجد تأثير سلبي للفطام المبكر على إنتاجية الأرانب المحلية من اللحم.
التعليقات
جاري جلب التعليقات جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
mircosoft-partner

هل ترغب بارسال اشعارات عن اخر التحديثات في شمرا-اكاديميا