shamra

دراسة التركيب الكيميائي العام للحمص و منتجاته و تأثير بعض العمليات التصنيعية في القيمة الغذائية

144    ندا شمبورش ،  موفق مدور  -  نشر في: جامعة دمشق -  بتاريخ: 2005   (ورقة بحثية)

أخذت 10 عينات عشوائية لكل من الحمص الجاف و الحمص المسلوق و المسبحة و الفلافل من مناطق مختلفة في محافظة دمشق و ريفها خلال أعوام 2004 – 2003 بمعدل وزني مقداره 200 غ لكل عينة. تم تقدير التركيب الكيميائي العام و الأحماض الأمينية الأساسية و الأحماض الدهنية و العناصر المعدنية للحمص و منتجاته فضلاً عن تأثير عملية السلق و القلي في القيمة الغذائية لتلك المكونات.

Fatty acids    مسبحة    أحماض أمينية    فلافل    chickpea    amino acids    Minerals    عناصر معدنية    falafel    أحماض دهنية    Homos    حُمّص   


تأثير الرش الورقي بالآزوت و البورون و الزنك في نمو شجرة الزيتون و محتوى الأوراق من العناصر المعدنية في صنفي دان و نبالي محسن

83    مواهب السوسو ،  بلسم محمد ،  محمد بطحه  -  نشر في: جامعة دمشق -  بتاريخ: 2012   (ورقة بحثية)

نُفّذت التجربة خلال موسمي 2009 و 2010 في بستان زيتون في محافظة ريـف دمـشق (منطقـة المعضمية) على صنفين من أصناف الزيتون (دان و نبالي محسن) بعمر 15سنة بهدف دراسة تأثير الرش الورقي بعناصر الآزوت و البورون و الزنك في نمو شجرة الزيتون و محتوى أوراقها من العناصر المعدنية. رشًت هذه العناصر منفردة أو مجتمعة مع عناصر أخرى على أشجار الزيتزن أربع مرات خـلال موسـم النمو في أوقات محددة بصورة محاليل لعنصر الآزوت (5غ/ل) منفرداً،

عدد الأزهار    Minerals    leaves    Olive    leaf area    الزيتون    الرش الورقي    طول الطرد    مساحة الورقة    محتوى الأوراق من العناصر المعدنية    Shoot length    Number of flowers    Fertilization   


دراسة تغير التركيب الكيميائي في عصير حبوب صنفين من أصناف الرمان السوري خلال مراحل نضج الثمرة

227    ملك الجبة ،  رهف الحلبي ،  إيمان البكري  -  نشر في: جامعة دمشق -  بتاريخ: 2013   (ورقة بحثية)

تعزى الفوائد الصحية الكبيرة للرمان لمحتواه العالي من مركبات متعدد الفينول، تتأثر تراكيز هذه المركبات بعوامل عدة كصنف الرمان و الظروف البيئية و مرحلة النضج للثمرة. درس تغير التركيب الكيميائي في عصير حبوب صنفين من أصناف الرمان السوري ("لفان الحصن" رمزنا له (AH) و"حلو عربين" رمزنا له (AE) خلال مراحل النضج في عصير الرمان المستخلص من الحبوب من عمر 30 يوماً إلى 150 يوماً للثمرة بمعدل قطفة كل 20 يوماً.

سكريات كلية    proteins    معادن    Minerals    عصير رمان    Total phenolics    بروتينات    Pomegranate arils juice    Maturation    Total sugars    فينولات كلية    نضج